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1、准备好食材，将排骨清洗干净，用清水浸泡半小时左右，中间换水2~3次，让排骨里的血水完全去除；

2、锅中放入适量的水，将清洗干净的排骨在锅中焯水，在焯水的过程中加入米酒汁。如果没有米酒汁，可以用料酒代替；

【资料图】

3、取出焯过的排骨，用清水冲洗表面浮沫；

4、将去皮洗净的莲藕切成滚刀片，玉米切成小块，生姜切成小块。莲藕切好后，建议立即用清水冲洗，防止表面氧化发黑，炖出来的汤颜色不好看；

5、当煤气炉打开时，先将大约2L的清水倒入高压锅中。大火烧开后，加入排骨、莲藕、玉米、生姜。

6、盖上高压锅，大火烧开，小火煨12分钟左右，关火；

7、焖至高压锅内压力自动释放后，打开锅盖，加入适量盐，盖上锅盖继续焖5分钟左右，关火。盐的用量取决于锅里的水量和你喜欢的口味；

8、等第二次炖，高压锅内压力自动释放后开盖，炖一锅鲜美的汤，出锅后撒一点洗净切碎的香葱；

9、莲藕排骨玉米汤成品图

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